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[Rezept] Lachs mit Pilzen auf Wildreis

Verfasst: Sa 27. Dez 2008, 04:22
von Blumberg
Lachs mit Pilzen auf Wildreis
(Rezept für 2 Personen)

Zutaten

2 Lachskoteletts
300 g Waldpilze oder Champignons
2 EL Butter
1 Schalotte
60 ml trockenen Weißwein
120 ml Fischfond
1/2 Bund Dill
1 Lorbeerblatt
1 Zitrone
Salz, weißen Pfeffer

Zubereitung

- Die Pilze putzen (nicht abspülen) und in Scheiben schneiden.
- Die klein gehackte Schalotte in der Hälfte der Butter kurz andünsten, dann die Pilze hinzufügen
- Bei großer Hitze 5 min. dünsten
- Mit dem Weißwein ablöschen und mit dem Fischfond aufgießen
- Das Lorbeerblatt und die Hälfte vom Dill hinzufügen
- Alles 5 min. kochen lassen.
- Die Lachskoteletts mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und auf die Pilze legen
- Zugedeckt 8 min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
- Den Lachs und die Pilze aus dem Sud nehmen und warmstellen.
- Lorbeerblatt und Dill entfernen
- Die restliche Butter in kleinen Stückchen unterschlagen, bis die Sauce cremig ist
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- Den restlichen Dill gezupft dazugeben
- Die Champignons wieder unterheben
- Den Lachs auf Tellern mit Wildreis und der Champignonsauce anrichten.

Dazu einen trockenen Weißwein servieren.

Re: [Rezept] Lachs mit Pilzen auf Wildreis

Verfasst: Sa 21. Feb 2009, 19:58
von Dancer
Klingt sehr lecker. Das probiere ich mal aus. Danke für das Rezept.

Re: [Rezept] Lachs mit Pilzen auf Wildreis

Verfasst: Sa 21. Feb 2009, 20:54
von simpson
Sieht gut aus und ist leicht zu kochen.

Re: [Rezept] Lachs mit Pilzen auf Wildreis

Verfasst: So 26. Apr 2009, 12:18
von Lutz1990
Ich habe das Rezept nachgekocht. Sehr lecker. Danke dafür.

Re: [Rezept] Lachs mit Pilzen auf Wildreis

Verfasst: Mi 8. Aug 2018, 17:46
von Bearius76
Das Rezept will ich auch mal ausprobieren.