[Rezept] Lachs mit Pilzen auf Wildreis

Lachs mit Pilzen auf Wildreis
(Rezept für 2 Personen)

Zutaten

2 Lachskoteletts
300 g Waldpilze oder Champignons
2 EL Butter
1 Schalotte
60 ml trockenen Weißwein
120 ml Fischfond
1/2 Bund Dill
1 Lorbeerblatt
1 Zitrone
Salz, weißen Pfeffer

Zubereitung

- Die Pilze putzen (nicht abspülen) und in Scheiben schneiden.
- Die klein gehackte Schalotte in der Hälfte der Butter kurz andünsten, dann die Pilze hinzufügen
- Bei großer Hitze 5 min. dünsten
- Mit dem Weißwein ablöschen und mit dem Fischfond aufgießen
- Das Lorbeerblatt und die Hälfte vom Dill hinzufügen
- Alles 5 min. kochen lassen.
- Die Lachskoteletts mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und auf die Pilze legen
- Zugedeckt 8 min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
- Den Lachs und die Pilze aus dem Sud nehmen und warmstellen.
- Lorbeerblatt und Dill entfernen
- Die restliche Butter in kleinen Stückchen unterschlagen, bis die Sauce cremig ist
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- Den restlichen Dill gezupft dazugeben
- Die Champignons wieder unterheben
- Den Lachs auf Tellern mit Wildreis und der Champignonsauce anrichten.

Dazu einen trockenen Weißwein servieren.

Klingt sehr lecker. Das probiere ich mal aus. Danke für das Rezept.

Sieht gut aus und ist leicht zu kochen.

Ich habe das Rezept nachgekocht. Sehr lecker. Danke dafür.
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